Pasokan Produsen Kuning Telur Cair Tahan Panas Kuning Telur Cair Tahan Panas

Pasokan Produsen Kuning Telur Cair Tahan Panas Kuning Telur Cair Tahan Panas

1. Ketahanan terhadap panas dan koagulasi: Protein tidak langsung menggumpal atau mengalami denaturasi selama pemanasan atau dalam kondisi fluktuasi suhu yang drastis.

2. Emulsifikasi yang sangat baik: Bertindak sebagai pengemulsi yang ampuh, mengikat minyak dan air dengan kuat untuk mencegah pemisahan fase dalam saus salad atau bumbu pada suhu tinggi.

3. Peningkatan tekstur: Memberikan sensasi di mulut yang lebih kaya dan lembut serta meningkatkan viskositas saus.

4. Efisiensi produksi: Mengurangi kebutuhan akan minyak, telur, atau pengental tambahan; menyederhanakan proses industri; dan menurunkan biaya.

Enquiry

Deskripsi
Aplikasi

Perbedaan antara cairan kuning telur tahan panas dan cairan kuning telur asin:

Cairan kuning telur tahan panas: Diproses melalui perlakuan enzimatik, modifikasi fisik, atau penambahan aditif khusus untuk mencegah protein dalam kuning telur langsung mengalami denaturasi dan koagulasi saat terpapar suhu tinggi. Aplikasi: Cocok untuk lini produksi makanan industri yang membutuhkan pasteurisasi suhu tinggi, pengisian panas, atau sterilisasi retort suhu tinggi; mencegah masalah seperti pemisahan minyak-air atau pengerasan tekstur yang disebabkan oleh panas.

Cairan kuning telur asin: Karakteristik pengolahan: Proporsi garam tertentu (biasanya berkisar dari beberapa persen hingga sekitar 10% dari total berat) dicampurkan secara merata ke dalam cairan kuning telur murni. Pembekuan langsung kuning telur murni menyebabkan pengerasan permanen yang dikenal sebagai "pembekuan-gelasi"; namun, penambahan garam secara efektif mengganggu dan menstabilkan struktur lipoprotein, memungkinkan penyimpanan beku jangka panjang dan memastikan produk kembali ke keadaan cair yang halus dan mudah mengalir setelah dicairkan. Produk ini berfungsi sebagai bahan untuk produksi industri produk seperti mayones, saus salad, dan custard kue—produk yang mengandung minyak atau memerlukan penyimpanan beku.

Informasi produk
Tempat Asal:	Dalian, Tiongkok
Nama Produk:	Kuning Telur Cair yang Tahan Panas
bahan:	Kuning telur
Bahan:	Kuning telur, garam dapur
Paket:	10kg / karton
Bahan Kemasan:	Kantong plastik komposit (bagian dalam), Kotak kardus bergelombang (bagian luar)
Deskripsi Produk:	Kuning telur cair tahan panas adalah produk kuning telur cair yang diproses menggunakan teknik khusus yang mencegah penggumpalan berlebihan atau pemisahan minyak dan air selama pemanasan; produk ini terutama digunakan dalam saus salad, mayones, dan makanan panggang.
aplikasi:	Saus dan bumbu, roti dan kue-kue.
Fungsi:	Mengurangi penggunaan lemak tambahan, telur, atau pengental; menyederhanakan proses industri; dan menurunkan biaya.
Kondisi penyimpanan:	Simpan dalam keadaan beku pada suhu di bawah -18℃.
Shelf Life:	12 Bulan
Sertifikasi:	HACCP, BRC, ISO22000, Kosher, Halal